Обрезь жилка.
Представляет собой становую жилу, мягкую,
но в тоже время трудно жующееся. Вы возможно удивитесь, но
обрезь жилка говяжья присутствует в любом полуфабрикате в
магазине. Таких как пельмени, котлеты готовый мясной говяжий
фарш, тушенка и т.д.. Потому, как дает плотность продукту при
невысокой стоимости и при переработке обрези жилки продукт очень
похож на волокна мяса.
